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2012年 03月 09日

金柑が料理人の手にかかると

生のまま噛り付いても美味しい金柑ですが料理人の手にかかると作品に昇華します。
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まずは包丁で切れ目をいれる→鍋で煮る→流水で洗う→中の種を一つ一つ串で取り出す→
砂糖で照りを出しながら煮つめる→冷やす
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ここまで手間を掛けると綺麗な照りになってなおかつ種を口に残さない『金柑の甘露煮』が出来上がり。

手間を省くと得るものまで省かれる

自分も座右の銘ですがこんなところにも当てはまりました。
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by wanzoproject | 2012-03-09 16:36 | 和心庵 のら


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